Безпека харчових продуктів для споживачів

Пропонується в партнерстві з:

Vindeket Foods

Переваги безпечного та належного поводження з харчовими продуктами:

1. Це допомагає підтримувати якість і вміст поживних речовин у продуктах харчування, які ми купуємо.¹ 
2. Це допомагає запобігти непотрібному псуванню їжі та відходам, що допомагає заощадити гроші в довгостроковій перспективі.¹
3. Це допомагає зменшити ризик харчових захворювань, викликаних розмноженням бактерій, що є результатом неправильного зберігання та поводження з їжею.¹

Витрачення часу на вивчення правил безпечного харчування може допомогти покращити загальний стан здоров’я. Ця сторінка докладніше занурюється в наступні вказівки з безпеки харчових продуктів:

• Вибір їжі та розуміння дат упаковки
• Зберігання стабільних, охолоджених і заморожених продуктів.
• Обробка та зберігання свіжих продуктів

Пояснення дат посилки

1. Термін придатності - Майже нічого не має встановленого терміну придатності. Однак такі продукти, як дитячі суміші, НЕ слід вживати після закінчення терміну придатності. Тому магазини не будуть розповсюджувати ці товари після цієї дати.² Такі предмети, як рецептурні та безрецептурні ліки, також можуть вважатися ризикованими для споживання після закінчення терміну придатності через зміни хімічного складу та зниження ефективності.³ Тому рекомендується правильно викидати прострочені або непотрібні ліки. Швидкопсувні продукти після заморожування та постійного заморожування повинні бути безпечними для вживання протягом невизначеного періоду навіть після закінчення терміну придатності.² Однак з часом вони можуть втратити якість.²
2. Дата упаковки – Цю дату можна знайти на консервах, крекерах, печиві та спеціях.² Це дата, коли товар було упаковано, і зазвичай товар може зберігатися довго після цієї дати.²
3. Продати за датою – Цю дату можна знайти на охолоджених продуктах, таких як молоко, йогурт, сир, яйця та упаковані суміші салатів.² Магазини зобов’язані продати товари до цієї дати та даруватимуть продукти харчування, коли вони наближаються до цієї дати.² Якщо з продуктом поводилися належним чином, він має бути якісним і безпечним для споживання.²
4. Використовувати за датою – Цю дату можна знайти на дитячому харчуванні, крекерах, печиві, пластівцях та інших сухих, стійких до зберігання продуктах.² Це рекомендована виробником дата, протягом якого продукт має найвищу якість.² Поживні речовини можуть почати втрачатися після цієї дати, але продукт все одно має бути безпечним для використання.²

Зберігання продуктів харчування

Купуючи харчові продукти, пам’ятайте про те, які види та кількість продуктів можна правильно зберігати.¹

Деякі важливі поради щодо зберігання, про які слід пам’ятати, повертаючись із магазину додому, включають:

• Помістіть швидкопсувний товар у найхолоднішу частину вашого автомобіля та підготуйте ізольований контейнер, якщо дорога додому триватиме більше години.¹
• Помістіть придбане сире м’ясо, птицю та морепродукти в окремі поліетиленові пакети, щоб запобігти забрудненню продуктів, які не потребують термічної обробки.¹

Коли ви повернетеся додому, ось детальніші поради про те, як зберігати придбані речі:

• Більшість стабільних товарів, таких як консерви, упаковані та упаковані в пакети харчові продукти, можуть залишатися безпечними для споживання протягом кількох днів, місяців або років після дати, зазначеної на упаковці.²
• Огляньте свій пакет на наявність пошкоджень, щоб переконатися, що його все ще безпечно споживати. Якщо предмет дуже пошкоджений, не споживайте його. Ось деякі ключові моменти²:
  • Не вживайте їжу з баночок або банок, якщо ємність:
    • Витік або плями
    • Swollen
    • Рожевий
    • Сильні вм’ятини, зморшки або защемлення
    • Тріснутий
    • Має неприємний запах
    • Запобіжні та вакуумні пломби зламані, відсутні або вискочили.
    • Кришки ослаблені або відсутні
    • Харчові продукти мають змінений колір або запах – не пробуйте на смак підозрілі продукти!
  • Не вживайте їжу з коробок, якщо:
    • Внутрішній мішок розірваний, протікає, у ньому запліснявіли чи сторонні предмети, або у нього порвані пломби.
    • Коробки без внутрішніх мішків відкриті або порвані, містять живих або мертвих комах, павутину чи послід, або вони забруднені чи мокрі. Залежно від тривалості та якості зберігання цих предметів може відбутися нашестя гризунів, які залишають послід або гнізда.⁴ Це може становити небезпеку для Хантавірусу, тому предмети, що містять будь-що з цього, слід викинути.⁴

Натисніть тут, щоб дізнатися більше про термін придатності продуктів банку харчових продуктів.

Продукти, придбані охолодженими або замороженими

Охолодження та заморожування продуктів допомагає підтримувати якість та термін зберігання швидкопсувних продуктів. Пам’ятайте про такі загальні ключові практики:

• Зберігайте яйця в оригінальній упаковці, щоб запобігти їх розбиттю. Це також запобігає поглинанню запахів із вашого холодильника.²
• Залиште простір для циркуляції повітря між продуктами у вашому холодильнику.²
• Якщо їжа залишається постійно замороженою, вона зберігатиметься набагато довше, ніж якщо вона буде піддаватися зміні температури.²
• Охолоджуйте всі продукти, перш ніж пакувати їх для охолодження або заморожування.⁵
• Деякі продукти погано заморожуються через зміну якості, наприклад текстури та смаку. До них належать:⁵ 
  • Цибуля змінює смак при заморожуванні
  • Овочі з високим вмістом води, такі як салат, помідори, селера, огірок, петрушка та редис, які стають млявими під час заморожування.⁵
  • Половина, сметана і сир можуть стати зернистими і розділитися при заморожуванні. Пахта та йогурт реагуватимуть так само, але їх можна використовувати для випічки.⁵

Натисніть тут, щоб дізнатися більше про заморожування їжі 

Натисніть тут, щоб дізнатися більше про свіжість охолоджених і заморожених продуктів (інформація на сторінці 9) 

Обробка та зберігання свіжих продуктів

Свіжі фрукти та овочі можуть потребувати різної тривалості та способів зберігання.

Мити чи не мити? Боротьба за те, мити чи не мити свіжі продукти, відбувається через це – не змивання бруду з цих предметів може занести шкідливі мікроорганізми на вашу кухню, тоді як миття може прискорити процес пліснявіння та гниття цих предметів.⁶ Ось що слід пам’ятати:⁶

• Ми рекомендуємо мити всі продукти перед вживанням!
• Якщо миєте фрукти та овочі перед зберіганням, ретельно висушіть їх чистим паперовим рушником.
• Якщо ви не миєте їх перед зберіганням, обов’язково струсіть, потріть або почистіть садовий бруд паперовим рушником або м’якою щіткою, перш ніж виносити предмети на кухню.
• Не мийте ягоди до готовності до вживання.
• Обов’язково регулярно перевіряйте свіжі продукти на наявність ознак псування, таких як пліснява, і викидайте, якщо вони зіпсовані.

Деякі корисні загальні поради щодо зберігання свіжих продуктів:

• Зберігання свіжих продуктів у пластикових пакетах/контейнерах мінімізує ризик забруднення інших продуктів у вашому холодильнику.⁶
• Більшість фруктів і овочів мають найкращу якість, коли зберігаються в холодильнику. Однак є деякі винятки²: 
  • Помідори найкращі на смак, якщо їх не охолоджувати. Охолодження може призвести до того, що вони стануть борошнистими.
  • Банани не слід зберігати в холодильнику, якщо вони повністю не дозріли, а потім їх слід використати протягом 1-2 днів. Охолодження призведе до того, що шкірка банана почорніє, але плід не дозріє в холодному вигляді.
• Незрілі свіжі яблука, манго та кісточкові фрукти, такі як сливи та персики, можна зберігати при кімнатній температурі, але ці продукти слід зберігати в холодильнику, коли вони дозріють.²
• Витривалі овочі, такі як цибуля, часник, картопля, солодка картопля та зимовий кабачок, можна зберігати в прохолодних темних місцях за межами холодильника.²

Натисніть тут, щоб дізнатися більше про зберігання свіжих продуктів 

Ще більше розширте свій продукт: змініть його призначення

Перепрофілюйте їстівні залишки їжі 

посилання

1. Кендалл П, Даймонд Н. Зберігання харчових продуктів для безпеки та якості. Розширення університету штату Колорадо, 2012 https://extension.colostate.edu/topic-areas/nutrition-food-safety-health/food-storage-for-safety-and-quality-9-310/. Доступ до жовтня 29, 2021.
2. Громадський продовольчий банк Великого Пітсбурга. Термін придатності продуктів харчового банку. Розширення університету штату Колорадо. https://www.cmu.edu/student-affairs/resources/cmu-pantry/shelf-life.pdf. Оновлено в травні 2018 р. Переглянуто 29 жовтня 2021 р. 
3. Не піддавайтеся спокусі використовувати прострочені ліки. Американська харчова та лікарська справа. https://www.fda.gov/drugs/special-features/dont-be-tempted-use-expired-medicines. Доступ 11 листопада 2021 року.
4. Бреннанд CP. Зберігання їжі, гризуни та хантавірус. Кооперативне розширення університету штату Юта. https://digitalcommons.usu.edu/cgi/viewcontent.cgi?article=1533&context=extension_curall. Доступ 15 листопада 2021 року.
5. Garden-Robinson J. Посібник із заморожування їжі. Розширення університету штату Північна Дакота. 2019. https://www.ag.ndsu.edu/publications/food-nutrition/food-freezing-guide. Переглянуто лютий 2019 р. Переглянуто 29 жовтня 2021 р.
6. Від саду до столу: зберігання свіжих садових продуктів. Університет Род-Айленда та Кооперативне розширення. https://www.uvm.edu/sites/default/files/storagecharthomeproduce.pdf. Доступ 29,2021 жовтня XNUMX року.